Brunello di Montalcino

Tipologia del prodotto
Denominazione di Origine Controllata e Garantita Brunello di Montalcino

Zona di origine
Localizzato tra Castelnuovo dell'Abate e Monte Amiata Scalo, rappresenta l'areale più caldo e baciato dal sole dei dintorni di Montalcino.

Vigneti
Situati al di sotto del Castello della Velona; sono stati impiantati negli anni '90, seguendo criteri di recente acquisizione e scrupolosamente mirati all'ottenimento di uve di grande qualità. Si trovano sui terreni franco-argillosi e con discreta presenza di scheletro, che impartiscono alla pianta una vigoria limitata, che consente di ottenere un ottimo equilibrio vegeto-produttivo dei vigneti e grande ricchezza estrattiva nelle uve.

Vitigni
A conferma della grande tradizione di Montalcino e dell'azienda, il Sangiovese Grosso è il vitigno che dona questo superbo vino.

Resa per ettaro
Le rese produttive non sono mai superiori ai 60-70 ql di uva, vista la natura dei terreni, l'impostazione dei vigneti e grazie anche ai mirati interventi colturali durante il ciclo vegetativo.

Vendemmia
Viene effettuata indicativamente verso la fine di settembre, quando le uve hanno raggiunto le loro massime qualità, valutata seguendo l'evoluzione della maturità fenolica sin dai primi giorni del mese.

Vinificazione
Le uve arrivano in cantina in cassette e mantengono così la loro massima integrità e vengono subito avviate al procedimento di vinificazione. Lo stesso prevede una diraspa-pigiatura delle uve che successivamente vengono poste a fermentare in tini-botti di rovere della capacità di 50 hl. La macerazione è condotta con l'utilizzo di rimontaggi e delestage ed ha una durata di circa 3-4 settimane.
Grazie all'utilizzo di queste tecniche e del materiale di costruzione del recipiente di fermentazione, riusciamo ad ottenere un'ottima e controllata estrazione dei componenti delle bucce ed allo stesso tempo vengono incentivati i processi di stabilizzazione e polimerizzazione della frazione polifenolica con notevoli riscontri organolettici.

Affinamento
Il vino effettua la fermentazione malolattica in barriques di rovere francese e vi rimane per circa un anno; successivamente l'affinamento prosegue nei tini-botte per un periodo variabile dai 18 ai 24 mesi; riusciamo così ad ottenere armonia e morbidezza nel vino; con una stupenda fusione del boisè con gli aromi intensamente fruttati del Sangiovese.


Recensioni :

Decanter - 2004
La Velona - Brunello di Montalcino 1999 - Highly Reccomended
Valutazione : *****